Макаронные изделия, изгнанные когда-либо из рациона как виновники избыточного веса, не просто реабилитировали себя, но и перешли в разряд здоровой пищи. Речь идет не о тех макаронах серого цвета, которые мы с вами помним с детства, а о настоящих из твердых сортов пшеницы. Их легко отличить даже по внешнему виду: по гладкой поверхности, ровному золотистому или кремовому цвету и небольшому количеству черных точек, частичек оболочки зерна. Такие макаронные изделия богаты сложными углеводами, которые довольно быстро расщепляются и создают запасы энергии, в них содержится больше белка, полезные минеральные вещества — кальций, калий, фосфор, витамины группы В и РР, а самое главное практически нет жиров. Мы можем смело говорить, что данный продукт низкокалорийный, для сравнения в 100 г., отварных макарон содержится всего лишь 98 килокалорий, тогда как в 100 г., пшеничного хлеба 262 килокалории. Поэтому макаронные изделия с овощами, грибами и морепродуктами разрешается включать в рацион тем, кто соблюдает низкокалорийные диеты, в том числе с вегетарианской направленностью, применяемые при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Главное помнить правило небольших порций.

И еще, врачи диетологи, советуют помнить, что при употреблении макаронных изделий необходимо отказаться от употребления макарон как гарнира к мясу, сосискам, гуляшу, т.к. именно такое сочетание приводит к полноте.

Согласно традициям европейской культуры макароны могут употребляться как самостоятельное блюдо в сочетании с грибами, овощами, специями, сыром пармезан, разнообразными соусами.

Есть мнение, что слово «maccheroni» получено из сицилийского диалекта – «maccaruni» означает обработанное тесто (от итальянского «макаре, что означает «мять», «месить»).

Другая версия связывает название нового продукта с именем Марко Арони, владельца таверны близ Неаполя, который якобы изобрёл макароны. Точнее их «изобрела» его дочка. Она играла с тестом, сворачивала его в длинные, очень тонкие трубочки и развешивала их на веревке для белья. Отец увидел странные «игрушки» дочери, сварил трубочки и подал их гостям с томатным соусом. Тем поданное блюдо понравилось, и таверна стала весьма популярным местом. В честь находчивого итальянца и назвали излюбленную пищу итальянцев.

А ещё существует мнение, что «макароны» происходят от греческого слова «макария», что буквально означает «кушанье из ячменной муки», а в переносном смысле – «счастье, благодать». Отсюда же, кстати, происходит и имя Макар (Макариос), т.е. «счастливец».

Самым известным “макаронным” городом в Италии является город Аматричи, расположен он на северо-западе провинции Риети, которая благодяря городу, стала знаменитой на весь мир своими вкуснейшими спагетти “amatriciana”.

Многие ученые уверяют, что «настоящие макароны не полнят».

Но существует и другое убеждение, весьма стойкое,  то, что главные враги стройности — лапша и макароны. Так ли это? Всем известно, что макароны очень сытны, и в них полностью отсутствует крахмал. Макароны обеспечивают организм необходимыми углеводами. Современные врачи-диетологи доказали, что макароны являются профилактическим средством против раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.

Разгадка, конечно, не только в макаронах, а в так называемой «средиземноморской диете». Наиболее популярные продукты средиземноморского питания — это овощи, фрукты, рыба, птица. Итальянские хозяйки обязательно дополняют вкус макаронных блюд большим количеством помидоров, чеснока, лука, душистых трав.

А готовятся макаронные «заправки» только на оливковом масле, которое стимулирует пищеварение и активизирует работу печени. В злаковых продуктах, к которым относятся макароны, много витамина F, который называют «витамином молодости». Качественные макаронные изделия богаты и белками.

100 граммов сухих макарон, превращающихся после варки в 250-граммовую порцию, дают нашему организму 15% необходимого суточного количества белка.